素炒千張的做法,素炒千張的家常做法

2023-08-10 19:05:44來源：百科

素炒千張

很喜歡吃的一道素菜，（素炒千張）千張即成百上千枚豆面張開后結(jié)合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。豆皮本身沒什么味道，但它的包容性特別好，無論和什么菜一起煮，它不不會搶味，火鍋店最愛用來做百搭的食材。。。

(資料圖片)

食材明細

制作步驟

1. 食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥。

2. 所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒。

3. 千張洗凈，攤開切成等分的塊，再疊起切絲。

4. 鍋里燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘。

5. 撈起瀝干水。

6. 熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒。

7. 加入青椒絲翻炒。

8. 倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻。

9. 加上紅椒粒。

10. 倒入少許清水，食材翻炒均勻。

11. 倒入蠔油。

12. 調(diào)入鹽、雞粉、翻炒均勻。

13. 鏟起、開吃！

小貼士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。