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漢朝作為漢文化的正統(tǒng)發(fā)源王朝，蘊(yùn)含著十分特殊的文化魅力，而這份文化魅力直到如今，依然根植于每一位華夏兒女的骨髓中。

漢朝廚房雖說沒有現(xiàn)在廚房中各種各樣的高科技烹飪器材，但灶臺、碗柜等物卻是一應(yīng)俱全，這還僅僅是尋常百姓家的廚房，一些規(guī)模較大的酒肆、餐館，其廚房設(shè)施和如今的比沒什么兩樣。漢代廚房的建制比較簡單，對于家中有套院的百姓來說，廚房一般會建筑在前院；當(dāng)然對于大戶人家而言，或者是家中房屋是樓房的人家，廚房則會單獨設(shè)置在底層。

從出土的多個漢代房屋模型來看，漢代不僅有專門的廚房，廚房面積還不小。很多人有此疑問，僅僅只有灶臺、碗柜的漢代廚房內(nèi)為何要設(shè)置如此大呢？專家給出了答案，除去做飯，漢代廚房承載的還有收納的功能，也就是家中的儲藏室。雖說功能不如現(xiàn)在的單一，但終究還是讓廚房有了專屬于自己的地方。

專門的地方生產(chǎn)美食，算得上是人類歷史文明上的一個飛躍。而這也能從側(cè)面反映當(dāng)時的百姓生活水平是比較高的，飲食文化也是相對繁榮。俗話說，巧婦難為無米之炊。既然漢代能夠有區(qū)別于前人的廚房存在，能夠形成自己獨有的一套美食文化，那么必然他的食材種類，以及烹飪技巧也是十分有講究的。漢朝，到底有哪些讓人驚嘆的食材呢？

看一個國家的食材豐厚程度，絕對不能只局限于當(dāng)季果蔬，而應(yīng)聚焦在“反季”食物上。漢代都城長安屬于北方城市，獨有的地理因素讓這里并不那么盛產(chǎn)新鮮果蔬，尤其是在寒冷的冬日，這份生鮮就成為了漢代北方食客中那一抹最珍貴的綠。

當(dāng)然，對于普通食客而言，想要在冬日吃到一份難得的生鮮著實不易，但當(dāng)這位食客變?yōu)榱颂煜伦顬樽鹳F的皇帝，顯然這份生鮮就是再不容易獲得，也必須成為皇帝餐桌上頓頓皆有的食材了。根據(jù)史料記載，在北方的冬日，皇帝可以吃到鮮嫩的蔥、韭黃等蔬菜。

雖說權(quán)利代表一切，但皇帝總不可能無中生有，逆天改命，改變天下氣候吧。因此，后世人就對此提出了疑問，皇帝吃到的蔥、韭黃，難道是蔬菜上的“南菜北調(diào)”？“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的又一寫照？

后來，專家通過查閱古籍才得出結(jié)論，原來漢朝時期就已經(jīng)實現(xiàn)了現(xiàn)代社會才有的夢想——溫室大棚。史料中記載：“覆以屋廡，晝夜蘊(yùn)火，待溫而生”。大意是，在墻壁比較厚的屋子中，播種蔬菜，而后再在屋子中，放置一些火盆，再將屋子關(guān)嚴(yán)實，提升房間溫度，以此改變氣溫，讓蔬菜種子得以在溫室中存活。這完全就是簡版的溫室大棚，不得不佩服古人的智慧。

不過，雖說是現(xiàn)代社會才有的技術(shù)原理，但其實并沒能達(dá)到現(xiàn)代的高產(chǎn)量。通常，用這種方法種植出來的蔬菜產(chǎn)量都比較少，且經(jīng)營的費用極其高昂，不僅要有專人看管、照顧，還要有十分珍貴的木炭作為保溫的基礎(chǔ)，因此，冬日中的“這抹綠”就顯得尤其珍貴了。珍貴的結(jié)果自然是只能皇室成員或是皇帝一人食用。

食材稀少其實僅僅只是由于季節(jié)的原因，在平時里，漢朝時期的食物種類，從數(shù)量上看是非常豐富的，不論是主食、副食，還是水果、肉蛋、雞鴨魚等食材，這些早已民間家家戶戶常有的餐桌之物。

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