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食鹽——因?yàn)楦嗟娜岁P(guān)注健康，而一直備受關(guān)注。

越來越多的人因?yàn)槌喳}過多導(dǎo)致血壓的升高和波動(dòng)；越來越多的人在計(jì)算每日飲食中鹽分的含量；越來越多的科普宣教將減少食鹽攝人作為合理飲食的核心內(nèi)容；甚至食鹽還被指控為導(dǎo)致人體慢性中毒的“秘密殺手”……那我們?yōu)槭裁匆喳}，又該如何健康吃鹽？

“鈉離子”——“一把雙刃劍”

(資料圖)

食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學(xué)名又稱“氯化鈉”。人們離不開食鹽，離不開食鹽中的鈉離子。

鈉離子具有維持機(jī)體酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經(jīng)的興奮狀態(tài)等獨(dú)特的生理功能，是維護(hù)機(jī)體正常代謝活動(dòng)、保護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。

然而，過多的鈉離子會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至危害健康。

1.當(dāng)攝人鈉鹽過量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內(nèi)的超量鈉離子，就會(huì)直接影響副腎皮質(zhì)激素等內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)作用，致使血管對(duì)各種升壓物質(zhì)敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致血壓升高。

2.過量的攝鹽量同時(shí)會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松。因?yàn)槿梭w中的鈉鹽導(dǎo)致血液中鈣的含量降低,從而引發(fā)骨質(zhì)疏松。

3.鈉鹽還有吸收水分的作用，使體液過多地滯留，加重了內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)。

據(jù)研究，每吃1克食鹽，可以吸收200-300毫升水分。吃鹽越多，體內(nèi)滯留的水分就越多，血容量就越多，血管的阻力就越大，血壓就越高，心、腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，機(jī)體正常代謝功能就被打亂，水腫就會(huì)出現(xiàn)，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險(xiǎn)性就大幅度增加。

每日吃鹽知多少?

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年我國人均每日食鹽攝入量降低20%的任務(wù)目標(biāo)?！督】抵袊袆?dòng)（2019-2030）》提倡，人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺。

由此可見控制鹽分?jǐn)z入應(yīng)“全方位”入手，單單減少食鹽的攝入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

避免高鈉鹽試試這幾招

1.不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

2.利用蔬菜本身的風(fēng)味來調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮。

3.在烹調(diào)時(shí)，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來添增食物的味道，如煎烤食物上擠點(diǎn)檸檬汁。另外，醋有減低對(duì)鹽需求的作用，因此吃水餃時(shí)，醬油碟里只加白醋同樣美味。

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